Hélène Darroze : "Ce n'est pas le 'oui chef' qui confère l'autorité"
Bulletin : L'Express jeudi 15 mai 2025
Auteurs
En cuisine comme en salle, la cheffe multi-étoilée prône un mode de management "par l'exemple", à rebours de la méthode militaire longtemps en vigueur dans les restaurants.
Date de publication
22/05/0026
Importance matérielle
pp.66-68