Ex-juré de l'émission "top chef", défenseur du bien-manger, cuisinier engagé dans des causes sociales, Thierry Marx est une des figures les plus populaires de la gastronomie française. Mais, ces derniers temps, le chef de l'établissement parisien étoilé Onor, élu président du principal syndicat de la restauration en 2022, est l'objet d'attaques en règle au sein de la profession. Confrères et critiques mettent en cause ses nombreux contrats avec les acteurs de l'industrie et de la grande distribution, pointant un mélange des genres indigeste.