170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie...La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons - en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés... C'est une source de diversité culinaire inépuisable. * Tofu piquant aux cacahuètes (Chine),* Tofu grillé au miso (Japon),* Tofu à la citronnelle (Vietnam),* Pâtes à la bolognaise (Italie),* Tofu façon pain perdu (France)...