Longtemps perçue comme l'apanage d'une minorité d'originaux, l'agriculture biologique semble en passe aujourd'hui de conquérir ses lettres de noblesse. Certains vont jusqu'à la considérer comme la panacée contre une agriculture intensive destructrice, polluante et coûteuse. D'autres voix s'élèvent pour dénoncer des rendements insuffisants, et pronostiquent un retard agricole si elle devait se généraliser en France. En opposant les arguments de ces deux camps, cet ouvrage espère aider le lecteur à appréhender un sujet dont les enjeux concernent aussi bien l'environnement que la santé publique. À vous, ensuite, de vous forger votre propre opinion.